Crédits bannière gauche : The Awesome Green / milieu : Christelle is flabbergasting / droite : The Green Life

Je reviens tout juste de Bourges où j’ai fêté Noël avec la famille d’un ami à moi. Foie gras, dinde farcie, purée de pommes de terre, gâteau, (beaucoup de) chocolat et alcool à profusion… Pour moi, la période des Fêtes est très certainement synonyme de plaisirs gastronomiques, mais aussi parfois d'excès alimentaires. De retour chez moi, mes papilles étaient pleinement satisfaites, mais mon ventre boudait un peu. Le lendemain, je me suis réveillée avec très peu d’énergie et l’impression d’être encore en train de digérer la dinde du samedi. Mon corps ressentait l’urgent besoin de manger quelque chose de frais et léger : des légumes en (très) grande quantité. J’ai cherché des idées pour manger un peu plus light sans compromettre la saveur, pour que les festivités continuent sans les ballonnements un peu gênants. #ClassyGirl
 
En plus, je ne suis pas gênée de le dire : j’aime cuisiner des salades parce que c’est simple et vraiment rapide. Dans ma chambre universitaire, je n’ai pas beaucoup d’espace ni d’instruments pour cuisiner fancy. J’ai un éplucheur à légumes, un ouvre-boîte, un couteau et une planche et les salades-repas ne demandent pas vraiment plus que ça. En contrepartie, j'ai un marché à deux pas de chez pour me procurer des légumes ultra-frais et, ça, c'est plus que génial.
 
Comme d’habitude, j’ai d'abord visité le magnifique blogue de ma collègue Maude à la recherche d’inspiration ; je me laisserai certainement tenter par cette recette de salade d’orge perlé citronnée à la betterave jaune, à la ricotta, à l’aneth et aux noix qui a l'air délicieuse. Je suis aussi allée chercher au marché tous les ingrédients nécessaires pour me faire cette salade de kale, mâche, herbes fraîches, légumes rôtis, ricotta, grenade et noix imaginée par Christelle Tanielian et parfaite en cette saison froide. Finalement, comme les endives sont présentes sur tous les étals de marché à ce moment-ci de l’année, je ferai assurément cette salade de betteraves, d’agrumes et de chicorée de The Bojon Gourmet qui semble associer amertume, acidité et sucré parfaitement.

Y a-t-il une recette qui vous tente davantage? 

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Crédit: Food & Wine

Squash, Apple and Warm Lentil Salad

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Crédit: The Bojon Gourmet

Beet, Citrus & Chicory with Ricotta Salata and Pistachios

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Crédit: A Beautiful Plate

Citrus Salad with Bitter Greens

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Crédit: Feasting at Home

Vietnamese Vermicelli Salad with Sweet Chili Vinaigrette

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Crédit: My New Roots

Triple Fennel and Spelt Salad

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Crédit: A Couple Cooks

Roasted Nourish Bowl with Lemon Tahini Dressing

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Crédit: Cuisine estudiantine

Salade d'orge perlé citronnée à la betterave jaune, à la ricotta, à l'aneth et aux noix

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Crédit: The Green Life

Farro Salad with Crispy Chickpeas + Sumac Vinaigrette

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Crédit: Yummy Beet

Warm Lentils with Fennel & Halloumi

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Crédit: How Sweet Eats

Ahi Poke Bowls with Pineapple and Avocado

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Crédit: The Awesome Green

The Complete Nourishing Winter Bowl

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Crédit: Christelle is flabbergasting

Super salade de kale, mâche, herbes fraîches, légumes rôtis, ricotta, grenade et noix

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Crédit: Cuisine estudiantine

Salade de patates douces rôtis au quinoa et aux oignons rouges, sauce au beurre d'amandes et au cumin

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Crédit: 101 Cookbooks

Moroccan Carrot and Chickpea Salad

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Crédit: Half Baked Harvest

Southwest Mango, Kale and Quinoa Chopped Salad

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Crédit: Half Baked Harvest

Glowing Citrus, Avocado, Quinoa and Blackened Salmon Salad

Image #17

Crédit: Smitten Kitchen

Potatoes with Soft Eggs and Bacon Vinaigrette

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Crédit: A Cozy Kitchen

Copycat Sweetgreen Kale Caesar Salad

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Crédit: A Cozy Kitchen

Moroccan Carrot Noodle Salad with Golden Raisins, Goat Cheese and Harissa

Image #20

Crédit: Naturally Ella

Buffalo Chickpea Salad with Homemade Ranch

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