6 salades repas végétariennes, colorées et idéales pour les lunchs!

J’aime vraiment beaucoup les salades repas qui sont remplies de beaux produits locaux diversifiés et qui sont originales! Je trouve qu’elles constituent des lunchs idéaux, et je m’en fais généralement une par semaine, en essayant de varier les combinaisons d’ingrédients.

Comme j’ai publié plusieurs variantes sur mon site Cuisine estudiantine depuis sa création en 2012, j’ai décidé de réunir ici mes six versions préférées, qui sont vraiment l’fun à faire à longueur d'année!

1. Salade de couscous israélien aux betteraves, aux petits pois & au fromage feta

2. Salade repas aux endives, aux pommes et au bacon végétarien, sauce crémeuse au fromage bleu

3. Salade de patates douces rôties au quinoa, aux oignons rouges et sauce au beurre d’amande et au cumin

4. Salade d’orge perlé citronnée à la betterave jaune, à la ricotta, à l’aneth et aux noix

5. Couscous aux carottes, aux courgettes, à la menthe et au fromage feta végane maison

6. Salade de pâtes aux patates douces, au kale, au fromage de chèvre, aux noisettes et à la sauge croustillante