Série popote des fêtes : les gâteries à grand-maman!

Il n’y a pas grand-chose de meilleur que la popote à grand-maman. Chez nous, c’était pareil. En fait, ma grand-maman Bernie, c’était la meilleure cuisinière dans son coin du nord de l’Acadie. J’ai passé mon enfance debout à ses côtés à absorber tout ce qu’elle m’enseignait. J’aime croire que quelque part, elle est toujours parmi nous, poursuivant son œuvre dans chaque plat que je prépare.
 

Pendant que ma famille allait en ski, moi je préférais une journée au chaud dans la cuisine avec Bernie. Pour les fêtes, on avait une liste de gâteries qu’il fallait absolument préparer. Mes préférées, c’était les biscuits thumbprints avec la confiture aux fraises. J’en raffole encore. Comme vous constatez sur la photo, je n’ai toujours pas maîtrisé l’art du ratio parfait de profondeur du trou vs quantité de confiture.
 

Biscuits Thumbprints à la confiture
24 à 30 biscuits

1¾ de tasse de farine tout usage
½ c. à thé de levure chimique
½ c. à thé de sel
¾ de tasse de beurre non salé, ramolli
⅔ de tasse de sucre blanc + 1 petite assiette de sucre pour recouvrir les biscuits
1 œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille
⅓ de tasse de confiture aux fraises, ou confiture de votre goût

• Préchauffer le four à 350^oF et préparer 2 plaques à biscuits tapissées de papier parchemin.
• Bien incorporer la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
• Dans un bol séparé, fouetter le beurre et le sucre avec un malaxeur à main jusqu'à ce que le tout soit léger, environ 5 minutes. Rajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger juste assez pour incorporer.
• Au mélange de beurre, rajouter le mélange de farine en deux additions et battre juste assez pour incorporer.
• Former en boule d’un diamètre de 1 pouce et rouler dans le sucre. Placer sur la plaque, en laissant un espace de 2 pouces entre chaque biscuit.
• Avec votre pouce, faire une empreinte profonde dans les biscuits et remplir avec environ ¾ de c. à thé de confiture.
• Faire cuire 15 minutes.

Pour mon amie british, les gâteries préférées de son enfance sont les carrés Maltesers ou les Mummies Yummies, comme dit sa nan. Pour son premier Noël québécois, elle a préparé des Mummies Yummies afin de partager cette tradition avec nous. 

Ingrédients
3 onces de beurre
2 c. à table de poudre de cacao
2 c. à table de sirop doré ou sirop de maïs clair
6 onces de biscuits Graham, finement écrasés
1 sac de 175 g de bonbons Malteser, la moitié entière et l'autre moitié écrasée

• Dans un chaudron, faire fondre le beurre et le sirop en remuant.
• Rajouter les biscuits, le cacao et les Malteser et brasser vite. Ça prend de la force dans les bras!
• Faire couler dans un moule à gâteaux carré recouvert de papier ciré et laisser refroidir quelques heures.

Retirer le papier et couper en petits dés

​BON APPÉTIT! <3