Mes 4 recettes préférées de sauce à spaghetti

Ceux et celles qui me connaissent le savent, si j’avais à choisir un plat que je devrais manger pour l’éternité, ce serait des spaghettis à la bolognaise. Je me nourris de pâtes plusieurs fois par semaine, et non, il n’y a aucune variante : ce sont toujours des spaghettis sauce à la viande. Il était donc tout naturel que je décide de me faire des réserves infinies de sauce à l’approche du temps froid. Avec l’aide d’une amie, nous avons donc décidé de tester plusieurs recettes afin de choisir LA sauce qui nous nourrirait pour les prochains mois. Même si toutes ces sauces sont délicieuses à se rouler dedans, je suis encore convaincue que la meilleure recette ne se trouve pas dans cet article. Donc si quelqu’un.e possède ce trésor, ce joyau du comfort food, partagez-le, please, j’écrirai un deuxième article.

*Toutes mes recettes contiennent de la viande, mais, mis à part pour le bacon que je n'ai encore jamais remplacé, il est possible d'utiliser du tofu plutôt que du boeuf et du porc. Le goût  de la sauce ne sera bien sûr pas exactement le même, mais, pour l'avoir déjà essayé dans chacune de mes recettes, le résultat est tout de même délicieux. 
 

Je vous entends tous.tes me dire que votre recette familiale est la meilleure, et je vous crois. Nous sommes tous.tes convaincu.e.s de cela. Celle de ma belle-mère est parfaite si vous aimez les sauces plus traditionnelles, qui sont goûteuses même si elle ne contient pas de légumes. Il s’agit en fait de la recette de maman Taillefer, avec quelques ajustements.
 
Préparation : 30 min
Temps de cuisson :  2h30 environ

Ingrédients
-2 gros oignons hachés
-3 gousses d'ail dégermées et écrasées
-2 c.à table d'huile d'olive
-1 1/2 livre (750g) de porc haché 
-1 1/2 livre de boeuf haché
-1 bouteille de coulis de tomates (675 ml)
-2 boîtes de 796 ml de tomates en italiennes
-2 boîtes de 156 ml de pâte de tomates 
-1 c.à table de sucre
-1 c. à thé de moutarde sèche
-Thym , sauge et persil au goût (je mets environ 1 1/2 c. à thé de chaque)
-2 c. à thé de piment de cayenne broyé
-Sel, poivre
-Herbes fraîches ou persil frais haché
-1/2 livre de champignons frais (facultatif, ma belle-mère ne les met jamais)

Instructions
-Fondre les oignons et l'ail dans l'huile sans les colorer
-Ajouter le porc et le boeuf hachés et cuire en brassant jusqu'à ce que le liquide s'évapore
-Ajouter le coulis de tomates, les tomates italiennes, la pâte de tomates, le sucre, le laurier, la moutarde sèche, les épices et le piment. Saler et poivrer au goût.
-Amener à ébullition, laisser mijoter lentement pendant environ 2h30.
-Facultatif : Faire sauter les champignons tranchés dans le beurre, cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Ajouter à la sauce.
-Service sur des spaghettis avec du fromage parmesan rapé. Saupoudrer d'herbes fraîches ou de persil frais si désiré.

Si vous avez envie d’une sauce consistante, fraîche et un peu plus fancy, cette recette publiée sur la chaîne YouTube d’une ancienne collègue est délicieuse (la chaîne n'existe plus, alors je ne peux vous fournir le lien).

Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h30-2h

Ingrédients
-3 gousses d'ail hachées
-3/4 t. de céleri haché
-3/4 t. de carottes rapées (environ 1 carotte)
-Un oignon moyen, coupé en dés fins
-Une noisette de beurre
-2 c. à table de basilic frais
-1/2 lb. de porc haché
-1/2 lb. de boeuf haché
-Huile d'olive
-120 grammes de bacon coupé en dés
-1/2 t. de vin blanc
-1 t. de lait
-1c. à thé de sel
-1 c. à thé de piments broyés
-2 c. à table de pâte de tomates
-1 boîte de 796 ml de tomates broyées

Instructions
-Dans une grande poêle profonde, faire fondre le beurre et ajouter le céleri, les carottes et les oignons. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les oignons transparents.
-Ajouter la viande (boeuf, porc, bacon) et brasser jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
-Parsemer d'huile d'olive et ajouter le sel et le poivre.
-Ajouter le vin et réduire de moitié.
-Ajouter 1 c. à table de basilic frais.
-Ajouter le lait et réduire de moitié.
-Ajouter la pâte de tomates et la boîte de tomates, brasser.
-Ajouter le reste du basilic et les piments broyés.
-Laisser mijoter doucement pendant 1h30-2h, en brassant régulièrement.

En partageant ma recette dans mon entourage, j'ai réalisé que plusieurs la font, mais qu'elle ne goûte jamais la même chose d'une personne à l'autre. Alors si jamais vous êtes déçu.e.s, ce n'est pas de ma faute, c'est sûrement celle de vos tomates.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2h30

Ingrédients
45 ml (3 c. à table) beurre
907 g (2 livres) de boeuf haché mi-maigre
300 g (2 tasses) oignons hachés
1 bte de 1,36 L (48 oz) jus de tomates
2 btes de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
1 sachet de 110 g d’assaisonnement El-Ma-Mia H-14
2 btes de 156 ml (5 oz) pâte de tomates
300 g (2 tasses) céleri haché
1 poivron doux haché
1 bte de 248 ml (10 onces) champignons, au goût

Instructions
-Faire fondre le beurre dans une grande marmite.
-Ajouter les oignons, les brunir légèrement.
-Ajouter le boeuf haché et cuire en brassant régulièrement durant 8-10 minutes, bien défaire la viande.
-Incorporer le reste des ingrédients et bien mélanger.
-Cuire à feu doux, laisser mijoter à découvert pendant 2h30.
-Brasser régulièrement pendant la cuisson. 

Important :
Ne pas utiliser de couvercle pendant ni après la cuisson. Avant de réfrigérer ou congeler, laisser refroidir la sauce. Si vous utilisez des champignons frais, ajoutez-les 45 minutes avant la fin de la cuisson.

Pouvez-vous me partager votre recette préférée pour que j'aie des recettes à tester durant tout l'hiver?