Tout (ou presque) sur le matcha

Le matcha fait partie du club des aliments mystérieux que l'on voit un peu partout sur les réseaux sociaux et que l'on consomme peut-être par curiosité, ou parce que nos influenceurs préférés le font. C'est vert, c'est joli, et quand c'est réussi, ça goûte pas pire pantoute. Mais quessé ça, le matcha?

Le matcha est en fait du thé vert dont les feuilles ont été mises à l'ombre, retirées de leurs veines, puis broyées finement. Il s'agit d'une boisson traditionnelle au Japon et dont la préparation est très ritualisée.

En plus d'être super bon au goût, le matcha est rempli d'antioxydants (une tasse de matcha = dix tasses de thé vert en feuille), améliore la concentration, réduit le cholestérol, stimule le métabolisme et sa caféine se métabolise lentement, ce qui assure une bonne dose d'énergie graduelle. Ce serait peut-être une alternative pour celles.eux qui ont de la difficulté à tolérer le boost venant avec le café. Autre fait pratique, plus un matcha est d'un vert vif, plus son grade est supérieur.  
 

Crédit : whiskyforce/Instagram
 

Puisque le thé n'est pas sous forme de feuille, mais bien en poudre, on ne peut pas simplement l'infuser de la façon habituelle, à moins d'aimer une soupe aux grumeaux. On peut le consommer tout simplement chaud, ce qui demande une préparation plus traditionnelle, ou l'intégrer à la 2018, que ce soit dans des recettes ou dans d'autres breuvages. 

Façon traditionnelle
Je crois que c'est ma façon préférée de boire mon matcha, puisque la préparation est hyper relaxante et est associée à un moment pour soi. Par contre, pour les matins pressés, c'est un peu moins pratique. Trois ustensiles de base sont utilisés, soit le bol (chawan), le fouet (chasen) et l'écope (chasaku).

Personnellement, je possède seulement un fouet, car c'est le dénominateur le plus important pour avoir un matcha soyeux comme il devrait l'être. J'utilise simplement un bol assez large et une cuillère à thé pour compenser. Il existe autant des kits complets que des fouets vendus individuellement. Comme pour le matcha, vous pouvez en trouver dans des boutiques de thé, des épiceries fines, au quartier chinois ou même au Renaud-Bray! (true story) 

En gros, on doit tamiser le matcha dans un bol puis y ajouter graduellement l'eau chaude. Chaque fois, on fouette délicatement la boisson afin de la rendre homogène. Cliquez ici pour une démonstration en détail.  

Bu ainsi, le matcha est réconfortant, crémeux et soyeux en bouche. S'équiper comme il se doit fait toute la différence, croyez-moi!

Façon moderne
Si vous êtes moins fan de boissons chaudes ou de l'amertume du thé, il existe énormément de recettes incorporant le matcha. On peut le faire version frappée au blender, l'intégrer dans les smoothies, le prendre en shooter, l'ajouter dans la crème glacée, les biscuits ou les muffins, les options sont illimitées! Voici quelques-unes de mes recettes coup de cœur.

Crédit : David's Tea

Crédit : Jee/Oh, How Civilized
 

Smoothie

Crédit : Jessica/How Sweet Eats