Ton petit yogourt maison... pour le bonheur de tes papilles!

Après vous avoir expliqué comment faire du kombucha maison, j’ai cru bon de vous partager mon savoir avec le yogourt. J’ai toujours vu ma mère faire son yogourt maison et elle a toujours vu la sienne le faire aussi, quoiqu’un peu différemment #Technologie. C’était donc tout à fait normal qu’un jour, je veuille faire le mien aussi. #PassionYogourt

En plus d’être budget-friendly, il se conserve assez longtemps vu qu’il est frais et qu’il ne vous a pas attendu plusieurs jours dans une épicerie, lolol.

Si vous voulez vous lancer dans la production de yogourt, voici ce qu’il vous faut :

Une yaourtière électrique (j’ai la marque Yogourmet, trouvée dans un marché aux puces pour la modique somme de 10 $, car bien peu de gens savent quoi en faire, ha!);
Un thermomètre à bonbon;
Deux litres de lait;
De la gélatine Knox;
Des cultures de yogourt Yogourmet (½ tasse de yogourt nature peut servir de starter, mais je préfère utiliser les cultures);
Une marmite assez grande pour contenir deux litres de lait.

Étapes :

Ajouter l’eau nécessaire dans la yaourtière (tout dépendant du modèle que vous avez) et branchez-la pour qu’elle atteigne sa température optimale;
Dans votre marmite, ajouter le lait froid et la gélatine, et remuer;
Installer votre thermomètre et allumer le feu (je mets toujours au maximum, ou presque), et ne jamais cesser de remuer (le lait peut brûler et coller au fond);
Quand le thermomètre atteint 180 °F, retirer le lait du feu et le faire refroidir jusqu’à 110 °F. Pour accélérer le refroidissement, qui peut être assez long, je mets ma marmite dans le lavabo et le remplis d’eau froide. En remuant le lait et l’eau régulièrement, la température baisse rapidement;
Quand la température est atteinte, verser une petite quantité de lait dans votre pot à yogourt, ajouter les cultures et remuer jusqu’à leur dissolution;
Ajouter le reste du lait;
Déposer le pot dans la yaourtière;
Attendre entre 4 h et 4 h 30, puis réfrigérer le tout. Il sera prêt à être dégusté le lendemain! Si jamais vous oubliez de le sortir de la yaourtière, votre yogourt sera plus amer.

Mon yogourt une fois prêt (et déjà commencé à être mangé parce que c'est trop bon).
Crédit : Mireille Marchand Martel

Il est aussi possible de faire du yogourt grec en ajoutant du lait en poudre ou en égouttant votre yogourt à l’aide d’un coton à fromage. Vous pouvez également faire du yogourt avec des probiotiques ou encore du yogourt avec du lait sans lactose.

Avez-vous déjà fait du yogourt maison?