J’adore les agrumes. C’est de loin ma catégorie de fruits préférés – si l'on exclue les fruits légumes comme les tomates et les avocats. J’aime leur goût intense et le fait qu’on peut les intégrer autant dans des plats principaux que dans des desserts (que je ne mangerais même pas parce que je n’aime pas vraiment les desserts).
 
Mais bon, vous le savez sûrement, je m’intéresse beaucoup à la création cocktails depuis la fin de l’été et j’adore découvrir de nouveau mélange à faire à mes amis. Lors d’un événement en l'honneur des agrumes Sunkist, au Restaurant Laurea, j’ai eu la chance de goûter à trois cocktails vraiment fous et je vous partage les recettes aujourd’hui.
 
D’ailleurs, parlant d’agrumes, je trouve ça bien d’encourage la coopérative Sunkist, car elle représente des producteurs d’agrumes aux États-Unis seulement. Ce qui est bien là dedans, c’est qu’en s’approvisionnant chez nos voisins du Sud, les agrumes voyagent moins. Aussi, Sunkist offre beaucoup d’agrumes bio, ce qui est un peu mieux pour les cocktails, car vous voudrez surement utiliser la peau de vos agrumes comme décoration. Vous pouvez trouver les agrumes Sunkist chez Metro, Super C, IGA, Provigo, Mourelatos et plusieurs petites fruiteries indépendantes
 
French 75 ~ Le plus fancy ~

Crédit : Albert Zablit
  • 1 oz de Dry gin 1
  • 1 oz de jus de citron Meyer Sunkist
  • ½ oz de Sirop simple  
  • Finir avec le mousseux

 
Méthode :

  • Shaker à 10 répétitions le gin, le sirop simple et le jus de citron Meyer Sunkist.
  • Filtrer à l’aide d’une petite passoire dans un verre à champagne préalablement refroidit.
  • Remplir le verre avec le mousseux.
  • Mettre un suprême de citron Meyer Sunkist et une cerise sur un pic en décoration.

 
Cactus Rosé ~mon préféré ~

Crédit : Albert Zablit
  • 1 oz de Tequila
  • ½ oz de Grand Marnier ou autre liqueur d’agrume
  • 2 oz de jus de pamplemousse rose Sunkist
  • ½ oz de nectar d’agave

 
Méthode :  

  • Shaker à 10 répétitions  la Tequila, le Grand Marnier, le jus de pamplemousse Sunkist et le nectar d’agave.
  • Filtrer à l’aide d’une petite passoire dans un verre à martini préalablement refroidi. Mettre un zeste de pamplemousse en décoration.

P.-S. : J’ajoute un rim de sel avec du zeste de pamplemousse à la maison parce que c’est trop bon.
 
Tangerine Dream ~ le plus long, mais ça vaut la peine ~

Crédit : Albert Zablit
  • 1 ½ oz de Vodka
  • 1 oz de sirop de tangerine Sunkist, piment fort et coriandre
  • 1 oz de jus de citron Meyer Sunkist
  • 1 oz de blanc d’oeuf
  • 1 goûte d’Angostura Bitters

 
Méthode :

  • Shaker à 10 répétitions sans glace la vodka, le sirop de tangerine Sunkist, le jus de citron Meyer Sunkist et le blanc d’oeuf.
  • Shaker à nouveau 10 fois, cette fois avec de la glace.
  • Filtrer à l’aide d’un « single strainer » dans un verre Marie Antoinette ou un verre à Martini préalablement refroidit.
  • Mettre une goutte d’Angostura Bitters sur le dessus et un morceau de clémentine avec une feuille de coriandre en décoration.

 
Bonus, la recette de sirop

Sirop de tangerine, piment oiseau et coriandre :  

  • 1 piment oiseau haché 
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • 600 ml de jus de tangerine
  • 600 g de sucre  

 
Méthode :

  • Faire bouillir le jus de tangerine.
  • Une fois bouilli, réduire la plaque à feu moyen, ajouter le sucre et mélanger jusqu’à
  • l’obtention d’un liquide homogène.
  • Ajouter le piment oiseau et la coriandre.
  • Faire chauffer, sans couvrir, 15 minutes en remuant de temps en temps. Retirer de laplaque et laisse infuser 30 minutes.
  • Filtrer et déguster.

 
Note : Très important de ne pas faire bouillir une fois le sucre ajouté sinon le sirop cristallisera.
 
Quel est votre drink aux agrumes préféré? Est-ce que vous faites attention à la provenance de vos agrumes?
 

Page d'accueil