Le Café Tuyo : un espace sans tabou!

Je suis beaucoup trop heureuse de vous présenter le Café Tuyo. J'aime cet endroit, non seulement pour sa nourriture fraîche et son ambiance chaleureuse, mais aussi pour sa propriétaire. Du haut de ses 22 ans, elle gère son café avec ambition, ouverture, générosité et intelligence. Le service qu'elle offre à ses clients est si personnalisé que certains d'entre eux sont devenus de bons amis. Ce n'est pas peu dire! 

Je la laisse vous présenter son bébé. 
 
Présente-toi aux lecteurs et aux lectrices de TPL
Je m’appelle Shanie Gamache. J’ai 22 ans. Je suis l’heureuse propriétaire d’un joli petit café au coin des rues Saint-Denis et Marie-Anne. J’ai fait mes études en arts; ça rend curieux et débrouillard (ça rime). J’ai toujours eu besoin de courir plus loin, j’ai toujours eu envie de faire les choses « Everest style ». Je suis végétalienne depuis 4 ans environ (on and off) et j’aime la bonne bouffe végétalienne.

Comment ce projet a-t-il commencé? 
En bref, je me suis couché un soir me demandant ce que je devrais faire de ma vie : aller à l’école ou faire autre chose… La nuit porte conseil, t'sais. Le lendemain matin, je me suis réveillée avec l’idée d’ouvrir un café avec une amie, sur le coin de la rue Marie-Anne et de la rue Saint-Denis, puisque le local était toujours à louer.

Je la rencontrais le jour même pour en discuter. Quand je suis arrivée au rendez-vous, je pleurais parce que je ne voulais pas retourner à l’école. Elle m’a dit : « Ben voyons! Tu ne vas pas à l’école si tu pleures de même! » Ce qui nous a amenées à parler de ce que je pourrais faire… L'idée du café a refait surface. Et voilà, c’était parti. Les idées ne manquaient pas et l’énergie non plus.

Comment décrirais-tu le Café Tuyo? 
Le Café Tuyo est un endroit chaleureux où tout le monde partage. Je me permets d’être moi-même. J’entretiens une relation particulière avec mes clients. De plus, nous encourageons les organisateurs d’évènements à venir utiliser notre lieu. D'ailleurs, quelques conférences sur le polyamour ont eu lieu au café, à différentes occasions. C’est toujours agréable de partager dans un espace sans tabou.

Nous servons aussi de la nourriture maison, végétarienne, végétalienne et biologique. En gros, on sert de la nourriture délicieuse, réconfortante et bonne pour la santé! C’est très important pour moi de piquer la curiosité de mes clients avec de bonnes recettes végétaliennes. Nous avons un mélange de lait de soya et de lait d’amande qui est absolument exquis. Je défie les « buveurs de lait de vache » de me dire que ce n’est pas une réussite.
 

Limonade à la lavande
Crédit : Café Tuyo/Facebook

Quelles sont tes inspirations du moment?
Nous accueillons présentement un nouveau partenaire dans l’équipe : un boulanger, mais pas n’importe lequel… Un boulanger qui travaille avec du levain! Cette ancienne technique permet de laisser de côté le bicarbonate de soude et son goût! C’est très excitant d’avoir quelqu’un qui s'ajoute à notre équipe, après 1 an d’opération. Ainsi, je vais avoir plus de temps, que j'aimerais utiliser pour mettre au point des fromages végétaliens.

J’ai aussi en tête de retourner aux études. J'aimerais suivre une formation en droit pour protéger les terres agricoles biologiques du Québec.