Fiesta mexicaine pour se réchauffer le bedon quand il fait froid dehors!

Le mois passé, mon petit monsieur est allé au Mexique dans un tout inclus. Bien évidement, j’étais jalouse. Plage, soleil, piña colada… n'importe quoi pour me sortir du froid please! Mais j’étais encore plus jalouse pour une simple raison : bouffe mexicaine! Du guacamole à volonté? Oui, merci!

Comme la plupart des tout inclus, on y retrouvait un resto quasi japonais, un quasi italien, un pas pire steakhouse et un resto mexicain complet pour la semaine. En revenant de vacances, disons qu’il était plus que déçu de son « aventure » culinaire.
 

Cet homme méritait une fiesta mexicaine! Alors, c’est par un beau dimanche bien froid que le Mexique est débarqué chez nous.

Crédit photo : Josée Roy

Premièrement, cette soupe est incroyable. J'ai mangé 2 bols le soir même et 2 autres le lendemain. En accompagnement, j'ai servi une salade de concombre et une salsa aux tomates maison.  
 

Soupe mexicaine poulet et lime
Recette de Inspire Dreamer

Ingrédients
2 c. à table d’huile d’olive
1 oignon jaune, coupé en dés
2 branches de céleri, tranchées
1 jalapeño (ou piment banane), retirer les graines et couper en dés
4 gousses d’ails, hachées finement
2 poitrines de poulet désossées, sans peau
6 tasses de bouillon de poulet
1 cannette de tomatillos en dés (ou tomates)
1 c. à thé d’origan
½ c. à table de cumin
1 lime
½ bouquet de coriandre (ou au goût), tranché
1 avocat
Crème sure
Tortillas de maïs, genre Tostitos

• Premièrement, des piments forts, FAUT PAS COUPER ÇA AVEC LES MAINS NUES. Faites-moi confiance. Ce n’est pas le fun les mains qui chauffent pendant deux jours #tranchedevie
• Dans un chaudron, ajouter l’huile, l’oignon, le céleri, l’ail et cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter les poitrines de poulet, le bouillon, les tomatillos et les épices. Porter à ébullition et ensuite réduire la température à feu doux. Recouvrir le chaudron et faire mijoter pendant 1 heure.  
• Retirer le poulet après 1 heure et déchiqueter avec 2 fourchettes.

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• Ajouter à la soupe et ajouter le jus de lime. Ajouter la coriandre.
• Servir avec un avocat coupé en dés, de la crème sure et des tortillas en morceaux.

Salade de concombre, lime et coriandre
Recette de The Food Charlatan

 Ingrédients
1 gousse d’ail, hachée finement
1 ½ c. à table de jus de lime fraîchement pressé
½ jalapeño, haché finement
1 ½ c. à table d’huile d’olive
1 concombre, tranché très finement
Coriandre hachée, au goût
Sel et poivre fraîchement concassé

• Placer l’ail, le jus de lime, le jalapeño, sel et poivre dans un bol. Lentement, ajouter l’huile en fouettant. Ajouter le mélange aux tranches de concombres et bien les enrober.

La salsa, c’est super simple. Coupez des tomates en dés, rajoutez de la coriandre, de l’ail haché finement, du cumin, du jus de lime fraîchement pressé, sel et poivre. En fait, vous faites comme vous voulez. C’est si bon!

¡Buen apetito!