4 recettes vegan faciles pour profiter de la fin de l’été! #étéPC

Attention : toutes les recettes de cet article ont été testées par les collaboratrices de TPL lors du #BBQTPL.

Un jour, ma belle-mère est venue nous visiter et elle a changé ma vie, ou du moins la façon dont je prépare ma bouffe quand j’ai des invitées. Elle est française et elle cuisine beaucoup. Les Français aiment, en général, recevoir et bien manger. Je ne vous apprends sûrement rien. Par contre, à force d’y aller et de recevoir ma belle famille à Montréal, j’ai appris à cuisiner rapidement des recettes en laissant le soin aux gens de se servir. Fini le temps où je dressais chacune des assiettes. Maintenant, je laisse le plaisir aux gens que j’invite de choisir la quantité et les aliments qu’ils veulent se mettre sous la dent.

Je n’ai pas juste appris ça à son contact, j’ai aussi appris la meilleure recette de pommes de terre au monde (ou presque). Je vous l’explique tout de suite.

Crédit : Carolane Stratis

Pommes de terre confites à l’ail

Un sac de pommes de terre grelot ou ratte
Quelques gousses d’ail (plus ou moins, selon votre goût)
3 feuilles de laurier
¼ de tasse d’huile de canola (ou autre huile qui supporte bien la cuisson)

Méthode
Dans une marmite, mettre l’huile à chauffer à haute température puis mettre les feuilles de laurier et les gousses d’ail. Toujours à haut feu, mettre les pommes de terre pour qu’elle brûle un peu en gardant le tout couvert. Brasser les patates pour que tous soient dans le même état, puis baisser le feu à basse température pour finir la cuisson. Ajouter du sel en fin de cuisson. C’est tout!

Dans mes autres recettes minute, j’ai une salade de petits pois qui est une variante d’une recette que j’avais pris sur Pinterest, mais j’ai perdu la source. Le plus cool, c’est qu’elle se fait avec des petits pois congelés, donc c'est assez économique.

Crédit : Carolane Stratis

Salade de petits pois, amandes et radis.

Un sac de petits pois congelés
Une botte de radis
Un petit paquet d’amandes effilées
¼ de tasse d'huile d’olive
Sumac
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
Sel

Méthode
Prendre un grand bol et mettre de l’eau chaude du robinet, puis verser le paquet de petits pois congelés dedans. Attendre que les petits pois soient décongelés et passer le tout à la passoire pour ne plus avoir d’eau. Faire légèrement rôtir les amandes dans la poêle. Nettoyer la botte de radis, enlever les feuilles (qui peuvent faire une super soupe, by the way) et les couper finement avec l’aide d’une mandoline. Dans un bol, mettre l’huile d’olive et le vinaigre de vin, ajouter du sel et une bonne quantité de sumac, brasser et verser dans le saladier avec le reste des ingrédients.

Notre correctrice et amie Audrey est vegan depuis longtemps. Elle nous surprend toujours avec des recettes super bonnes. Cette fois-ci, elle m’a appris que c’était facile comme un pet de faire de la sauce César sans aucune trace animale. Le secret réside dans les graines de bacon sans porc et le miso. Comme nous n’avions pas tous les ingrédients chez moi, Audrey l’a un peu modifiée. Le gros de la recette vient du livre de Chloe Coscarelli.

Crédit : Carolane Stratis

Salade César végétalienne un peu modifiée de Chloe's Kitchen (portion 20 personnes mangent de la salade)

1 paquet de tofu soyeux
½ tasse d’huile d’olive
3 gousses d’ail (on en a moins mis)
4 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miso (dans la recette ça dit du blanc, mais j’avais juste du brun et ça fait l’affaire)
2 cuillères à thé de sel et de poivre moulu
2 cuillères à soupe de câpres hachés et égouttés
4 cuillères à soupe de faux bacon
Une tasse de croûtons maison
2 laitues romaines lavées et déchirées en petits morceaux

Méthode
Prendre tous les ingrédients sauf les câpres, le « bacon », les croûtons et la salade pour les mettre dans le mélangeur jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Tourner la salade avec la sauce et le reste des ingrédients.