Le sucre : ennemi public numéro 1.

L’impact du sucre dans l’alimentation est un enjeu qui me touche particulièrement. J’ai découvert ses conséquences sur la santé il y a quelques années, quand j’ai commencé à m’entraîner sérieusement et que je me suis intéressée à la nutrition.
 
Je ne m’étais jamais doutée que le sucre avait un impact spécial, car on nous rebattait toujours les oreilles sur la guerre au méchant gras, au sel et plus récemment, au gluten. Le gras a longtemps été l’ennemi des nutritionnistes, car son apport calorique est le plus élevé : 9 cal/g contre 4 cal/g pour les glucides et les protéines. La démonisation du gras, du sel et du gluten a contribué à populariser des aliments qui en étaient dépourvus. Pourtant, cela a augmenté la présence de sucre dans notre alimentation, car les produits sans gras, sans sel ou sans gluten sont souvent bourrés de sucre afin de compenser. Le sucre se retrouve vraiment partout, même dans le vin, comme vous en parlait Camille.
 

Crédit : Montage Catherine Létourneau
 

Le sucre, autre que celui contenu naturellement dans l'aliment (p. ex. fruits), ne contient que des calories vides : pas de protéines, de gras essentiels, de vitamines ou de minéraux.
 
Les conséquences d’une consommation excessive sur notre organisme sont de plus en plus connues, mais restent controversées en raison de l’influence des lobbies alimentaires.

Les maladies s'attachant à une alimentation (entre autres) trop sucrée sont appelées les maladies occidentales. Diabète, obésité, maladies du cœur, cancer… name it. Les bobos comme la résistance à l'insuline (menant à des symptômes de diabète) et les caries en font aussi partie.

La conséquence la plus insidieuse, je trouve, est les symptômes d'une consommation élevée de sucre sur le cerveau. Cela agit sur le cortex fronto-orbitaire (qui contrôle la faculté de décision) et provoque la même décharge de dopamine qu'une drogue. Sans m'improviser scientifique, ça me porte à croire qu'une personne qui consomme beaucoup de sucre a parfois de la difficulté à faire des choix éclairés sur son alimentation et peut ressentir une dépendance causant de l'anxiété, comme pour un sevrage.
 

Crédit : Giphy
 

Si vous avez un petit moment, le documentaire Sugar : The Bitter Truth vaut la peine d'être vu afin d'en savoir davantage.