Toujours pressées le matin? Voici une recette de muffins santé! #morningglory

Depuis quelques semaines, j’ai le privilège d’habiter avec une des mes meilleures amies. C'est un privilège, parce que qu'elle est super cool et qu'elle est British. À part son accent chaleureux, j’ai droit à une panoplie d’expressions british vraiment le fun qui rendent nos conversations un peu rigolotes.
 

Afin de nous encourager dans notre décision de manger plus sainement, j’ai sorti ma recette de muffins santé préférée. Lorsque j’ai dit à mon amie que j’allais préparer des muffins morning glory, elle a rigolé.

Moi : « Ben voyons, c’est quoi le problème avec des muffins morning glory? »

Elle : « Tu sais pas c’est quoi un morning glory? Josée, un morning glory c’est quand le gars se réveille avec la gizoune bandée. »

Mélanger :
½ tasse de gruau instantané  
¼ de tasse de cassonade
1 tasse de farine tout usage
½ tasse de farine de blé entier
¼ de tasse de son de blé 
¼ de tasse de graines de lin moulues
1 c. à soupe de cannelle
2 c. à thé de levure chimique
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel  

Ajouter :
2 tasses de carottes râpées
1 pomme, pelée, coupée en petits dés
1 tasse de raisins secs

Dans un bol séparé, fouetter :
1 œuf
2 blancs d’œufs
½ tasse de compote de pommes
¼ de tasse d’huile de noix de coco
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 banane bien mûre, pilée  

Préchauffer le four à 375ºF.  Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. Avec une cuillère à soupe, remplir les moules à muffins avec le mélange. Faire cuire de 15 à 20 minutes.  

Bon appétit!